Verdens beste hvetebakst

Med denne oppskriften som utgangspunkt kan du lage mange forskjellige typer hvetebakst som kanelboller, sjokoladeboller, kringler osv.

Grunnoppskrift:
125 g smør
5 dl melk
50 g gjær, gjerne tørrgjær
1 dl sukker
1 ts kardemomme
1,3 l mel

Her har jeg i tillegg brukt:
Høvlet smør
Sukker
Kanel
1 egg
Perlesukker


Smelt smøret, tilsett melken og varm opp til ca 37 grader. Sikt melet og hold av litt til utbaking. Bland de andre tørre ingrediensene i melet og tilsett væsken. Elt noen minutter for hånd eller i kjøkkenmaskin. Hev på et lunt sted til dobbel størrelse, elt igjen noen minutter.

Jeg liker å dele deigen i to og kjevle ut hver del til et stort rektangel, ca 30 ganger 40 cm. Så dekker jeg midten av deigen med to rader høvlet smør og drysser sukker og kanel over hele flaten. Jeg bretter så langsidene inn mot midten slik at deigen blir tredobbel. Så deler jeg den lange remsen opp i ca 8 like emner, kutter et lite snitt i midten av hvert emne og vrenger den ene enden gjennom slik at emnet får en fin form. Enkelt og dekorativt. Etterheves ca 1/2 time. Pensles med sammenvispet egg og drysses med perlesukker.

For å få en saftig og god gjærbakst er det viktig å ikke steke for lenge. Disse stekes på 250 grader i ca 8 minutter. Man kan variere disse med f.eks. sjokoladebiter, revet eple, aprikossyltetøy, hakkede mandler osv.